Los chilaquiles son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana. La elección de la salsa verde les da un toque especial, reconocido hoy por Google con su Doodle / Google
Hoy, Google nos sorprende nuevamente con un Doodle especial, dedicado a uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana: los chilaquiles.
El Doodle de hoy muestra un plato de talavera azul con chilaquiles en salsa verde, acompañados de un huevo estrellado, cebolla, cilantro y rodajas de chile verde. Cada elemento está cuidadosamente dispuesto para formar la palabra Google.
¿Por qué Google dedica su Doodle a los Chilaquiles?
Según Google, «la primera receta de Chilaquiles ampliamente conocida se publicó un día como hoy en 1962», según explica en su página de información sobre el Doodle del día. Además, el origen de la palabra chilaquiles proviene del náhuatl, significando «chiles y verduras». La abundancia de maíz en América del Norte llevó a la gente a reutilizar tortillas rancias, encontrando la magia al freírlas y mezclarlas con salsa. Este desayuno evolucionó, incorporando crema, queso fresco, cebolla y aguacate. En 1898, un libro de cocina español popularizó los chilaquiles fuera de México.
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Foto: Google / Tallando las letras de Google
¿Qué son los chilaquiles?
De acuerdo con el Diccionario gastronómico, los chilaquiles son tortillas de maíz fritas y cocinadas en una sabrosa salsa, usualmente cortadas en triángulos y servidas con queso, crema, cebolla y a veces, proteínas animales. Las variantes más comunes son con salsa verde o roja, aunque pueden prepararse con cualquier salsa regional.
Historia de los chilaquiles
Nuestros amigos de Cocina Delirante cuentan que este delicioso platillo nació de la creatividad en la reutilización de tortillas del día anterior. Aunque no hay un registro exacto de su invención, ingredientes como el maíz y los chiles han estado presentes desde la época prehispánica. Elementos como el queso, la crema y la fritura de las tortillas se añadieron tras la conquista española. La palabra «chilaquiles» proviene del náhuatl, combinando «chilli» (chile) y «aquilli» (sumergido en chile).
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Foto: Google / primeros borradores del Doodle
¿Sólo en México se comen chilaquiles?
Aunque los chilaquiles son populares en el suroeste de Estados Unidos, según Google Trends, también han ganado interés en países como Nicaragua, Guatemala, Honduras y Costa Rica. En México, estados como Quintana Roo, Baja California Sur, Yucatán, Jalisco y Tabasco han mostrado un creciente interés desde 2004.
¿Cómo se hacen los chilaquiles?
No existe una receta única para los chilaquiles, lo que ha llevado a debates sobre si deben ser crujientes o suaves. La verdad es que se preparan al gusto de quien los disfrute, según Cocina Delirante. Los ingredientes básicos incluyen:
– Tortillas de maíz
– Jitomates
– Tomates
– Chiles frescos o secos
– Hierbas frescas
– Queso
– Crema
– Cebolla
– Proteínas animales
El tipo de salsa varía según la región, pudiendo usar ingredientes básicos o más elaborados como el mole. En Oaxaca o Puebla, es común encontrar chilaquiles con totopos cubiertos con salsas especiales. Las hierbas y el queso también varían según la región.
Los chilaquiles son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana. La elección de la salsa verde les da un toque especial, reconocido hoy por Google con su Doodle.
