- San Luis Potosí tiene todo el potencial para ser una tierra de grandes vinos
San Luis Potosí ha sido históricamente una tierra fértil para la vitivinicultura, con raíces que datan de siglos atrás. En entrevista para este medio, el doctor Sergio Alejandro Cañedo Gamboa, investigador de El Colegio de San Luis y especialista en Historia por la Universidad de California, destacó el pasado, presente y futuro de la producción vinícola en la región, afirmando que la entidad “tiene todo” para la producción de vino.
Un Patrimonio Olvidado y Resurgente
La vitivinicultura en San Luis Potosí no es una novedad. De acuerdo con el Dr. Cañedo Gamboa, el origen de esta actividad se encuentra en el Valle de San Francisco, ubicado en el actual municipio de Villa de Reyes, una zona que comparte características geográficas con lo que hoy es Guanajuato. «Durante el siglo XX, hubo una producción constante de vino en varias haciendas, lo que demuestra que existía una tradición y una cultura que también forma parte de nuestro patrimonio histórico, tanto material como inmaterial», explicó.
El norte de la capital potosina también vio un florecimiento de la vitivinicultura en esa época, con iniciativas gubernamentales y privadas para promover la agricultura. Una de las más destacadas fue el proyecto de «Granjas Productivas Potosinas», un emprendimiento que buscaba crear fraccionamientos donde pequeños productores cultivaran uvas.
Después de décadas de declive, la vitivinicultura en San Luis Potosí ha comenzado a resurgir. Nuevos emprendimientos como Pozo de Luna en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez, y otros en Villa de Reyes y Moctezuma, han devuelto la actividad vinícola a la región.
«Lo importante de este renacimiento es que no se trata de algo completamente nuevo. Es una tradición que ha encontrado un nuevo impulso, y que ahora también busca aprovechar las oportunidades del enoturismo», señaló el Dr. Cañedo quien se ha dedicado al estudio del patrimonio histórico y cultural de San Luis Potosí.
El Valle de San Francisco es una de las zonas clave en este renacimiento. Además de la producción de vino, esta área es conocida por su industria quesera, lo que, según el Dr. Cañedo, abre la puerta a sinergias regionales entre la producción de queso y vino, un modelo que ya ha tenido éxito en otras regiones del país, como Querétaro y Baja California.
Oportunidades de Desarrollo y Enoturismo
El doctor Cañedo resaltó que el resurgimiento de la vitivinicultura puede ser una herramienta crucial para el desarrollo económico regional y no solo en la producción de vino; sino en actividades como la gastronomía, el turismo y la oferta de servicios alrededor de los viñedos que generan una importante derrama económica. Un ejemplo de esto es el creciente interés en las vendimias, eventos que no solo celebran la cosecha, sino que también atraen turistas y dinamizan la economía local.
Al norte de la capital, en municipios como Moctezuma, Charcas y Venado, otros productores están invirtiendo en la combinación de vitivinicultura y turismo, aunque el reto está en las mejoras en la conectividad y la infraestructura turística para hacer estas zonas más accesibles.
¿El Futuro del Vino en San Luis Potosí?
El doctor Cañedo considera que el futuro de la vitivinicultura en San Luis Potosí es prometedor, siempre y cuando se logre una colaboración entre empresarios, productores de vino, promotores turísticos y autoridades locales. “San Luis tiene una larga tradición vinícola, y es una tierra productora. En la década de los 80 y 90, llegamos a tener casi 900 hectáreas de uva sembradas, aunque en ese momento la producción estaba más enfocada en destilados o uva de mesa”, comentó.
Hoy en día, el reto es consolidar esta producción para el vino y desarrollar un plan estratégico que promueva el enoturismo de forma más integrada, por lo que sugiere la idea de crear rutas del vino y el queso, o del vino y el mezcal, podría ser una estrategia efectiva para atraer turistas y generar riqueza en la región.
Para lograr este objetivo, el Dr. Cañedo subrayó la importancia de mejorar la infraestructura existente y generar una mayor colaboración entre las autoridades locales, los productores de vino y las empresas turísticas para crear una sinergia que permita el desarrollo sostenible de esta actividad.
Además, se necesita una mejor señalización y conectividad en las zonas productoras para facilitar el acceso a los visitantes, así como una oferta más diversificada de servicios turísticos y gastronómicos.
En opinión del Dr. Cañedo con el apoyo adecuado y una visión estratégica, la producción de vino en el estado puede convertirse en un motor clave para el turismo y la economía regional, “San Luis Potosí tiene todo el potencial para ser una tierra de grandes vinos, y estamos en el momento adecuado para aprovecharlo», concluyó.
Sobre el mismo tema, Cristóbal Martínez Maya, cronista del municipio de Villa de Reyes, ofreció una visión sobre el pasado vinícola del Valle de San Francisco, remontándose a la tradición oral, leyendas y registros eclesiásticos que ha podido consultar destacando que el Valle de San Francisco fue uno de los principales centros de producción vinícola durante el siglo XVIII y XIX, un legado que se ha diluido con el paso del tiempo, pero que aún vive en la memoria de las familias que habitaron esas tierras.
El cronista subrayó la necesidad de revalorar este legado como una estrategia clave para atraer turismo cultural, considerando que la historia del vino en San Luis Potosí puede ser un motor de desarrollo para la región.
HACIENDAS PRODUCTORAS DE VINO EN EL VALLE DE SAN FRANCISCO
| Hacienda | Año de Producción | Dueño | Nivel Estimado de Producción |
| Hacienda de Bledos | 1733 | Francisco Villanueva Velazco | No se tienen registros específicos de producción en este período |
| Hacienda de Calderón | 1733 | No especificado | No se tienen registros específicos de producción en este periodo |
| Hacienda de Bledos | 1803 | Manuel de la Gándara | 20 mil plantas en un viñedo de tres hectáreas |
| Hacienda de Bledos | 1825 | Gabriel Armijo | Producción de vino en una fábrica activa |
| Hacienda de Calderón | 1825-1826 | No especificado | Producción de vino registrada en censos y estadísticas |
| Hacienda de Gogorrón | 1825 | No especificado | Producción de vino en una fábrica activa |
| Hacienda de Bledos | 1840 | Marcelino Martínez | 80 a 100 barriles de vino dulce |
| Hacienda de Bledos | 1880 | Familia Ipiña | Hasta 300 barriles de vino tinto |
| Sociedad Vinícola Potosina | 1886 | No aplicable | No consolidada, producción variada |
| Hacienda de Bledos | 1934 | Familia Ipiña | Buena cosecha de uva y replantación de viñas |
| Sidronio García | 1920-1970 | Sidronio García | No se tienen registros específicos de producción en este periodo |
Producción de vino en SLP en el siglo XX y XXI
La siembra de vid alcanzó su punto máximo en la década de 1980, con más de 800 hectáreas sembradas en 1985, en varias regiones del estado de San Luis Potosí. Sin embargo, durante las décadas de 1990 y 2000, la producción decayó drásticamente, estancándose en 10 hectáreas durante varios años.
A partir de 2014, se observó un resurgimiento en la siembra y cosecha de uva, correlacionado con el surgimiento de emprendimientos enológicos exitosos.
Hasta 2018, San Luis Potosí comenzó a ser considerado un estado productor de vino, con 132 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid para la producción de vino en 2020 y con cuatro casas vitivinícolas y varios proyectos en crecimiento.
