La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) inició una revisión en tortillerías de la capital potosina, luego de que un estudio de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) detectara aflatoxina B1 en más de la mitad de los establecimientos analizados.
El gobernador del Estado, Ricardo Gallardo Cardona, informó que será necesario esperar los dictámenes de la autoridad sanitaria antes de determinar si existen irregularidades o aplicar sanciones.
“Hay que esperar los dictámenes de Coepris y no dejarse llevar solamente por un estudio”, señaló.
El mandatario sostuvo que la revisión debe realizarse a fondo para establecer con certeza si existe algún riesgo para la población, sin afectar injustificadamente a los propietarios de tortillerías que cumplan con las condiciones sanitarias.
La investigación del doctor Rogelio Flores Ramírez, de la UASLP, detectó aflatoxina B1 en muestras de 16 de 30 tortillerías analizadas en la capital, equivalente a 53 por ciento de la muestra.
La aflatoxina B1 es una sustancia producida por hongos que puede contaminar el maíz. La Organización Mundial de la Salud identifica a las aflatoxinas como contaminantes alimentarios relacionados con daños al hígado y riesgo de cáncer. Consulta la información de la OMS.
El investigador aclaró que los resultados no permiten concluir que la misma proporción de establecimientos presente esta sustancia en toda la ciudad, por lo que planteó ampliar el monitoreo.
Gallardo Cardona señaló que, una vez que Coepris concluya sus revisiones, se deberá actuar contra los establecimientos que incumplan las condiciones sanitarias y proteger a quienes operen correctamente.
